Les huîtres : l'ostréiculteur et l'écailler

Éditeur NEVA ED.
Collection : Artisans de la mer
Paru le
Papier ISBN: 9782350551456 Pas en stock.
Sur commande : Délai indéterminé

Carnet idées, pratique

¤ Repères

Les origines

L'huître acquiert ses lettres de noblesse

Naissance de l'ostréiculture

¤ Drôle d'animal

Un peu d'anatomie

¤ Environnement

¤ Les sites de productions

Normandie

Ré, Centre-Ouest

Marennes-Oléron

Arcachon, Aquitaine

Méditerannée

¤ Des techniques et des hommes

Captage, Elevage

Affinage

Commercialisation

Formation

¤ À table !

Recettes...

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